|
|
Osso Bucco Giovanni
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalfsschenkelschijven met been, 1 el amandelolie, 1 teentje fijngesneden knoflook, 1 tl verse tijm, 1 tl verse oregano, 1 blaadje foelie, 1 blaadje laurier, 1 glas droge witte italiaanse wijn, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 pot kalfsfond, zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Smeer de kalfsschenkels in met amandelolie, de tomatenpuree, zout en peper. Leg de kalfsschenkels in een ovenslede. Plaats de slede in de oven en keer de schenkels na 10 minuten. Voeg na 10 minuten de kruiden en de specerijen toe en blus het af met witte wijn. (niet over maar naast het vlees). Voeg de fond toe en laat het geheel 1 1/2 uur garen op 150 graden celcius. Zeef de saus en bind hem licht met allesbinder.
|
|
|